Nuestra Historia
Somos Rita y Elena, y nuestros referentes son nuestras madres, Lola y Tere: dos grandes mujeres, luchadoras, fuertes y desbordantes de humildad, bondad y amor. Ellas nos transmitieron esa mano especial para la repostería que hoy volcamos en nuestra pastelería artesanal de Valencia.
Rita es de origen italiano, pero ha vivido la mayor parte de su vida en Inglaterra. Ella es quien te recibirá y resolverá cualquier duda sobre nuestras elaboraciones de pastelería y bollería artesanal, siempre dispuesta incluso a sacrificarse en las catas de prueba de calidad para asegurarse de que cada dulce cumple con lo que prometemos.
Elena es de León, cazurra por los cuatro costados, de un pueblo pequeñín de la montaña oriental leonesa. Aunque al principio la repostería no le gustaba demasiado cuando estudió cocina, poco a poco le fue cogiendo el gustín. Después se especializó en pastelería y panadería, continuó con panadería y bollería artesanales y nunca ha dejado de aprender. No importa si es asistiendo a cursos, máster classes con reconocidos profesionales o compartiendo experiencias con personas jubiladas del gremio o con la vecina del barrio: siempre se puede aprender algo nuevo para mejorar nuestra pastelería artesanal, que hoy tiene su hogar en Valencia.
Miriam es nuestra compañera de viaje y comparte con Elena su pasión por el mundo de las masas. Gran mujer y gran profesional, con ella todo es más fácil y divertido. Juntas hemos convertido nuestra pasión en una pastelería en Nou Moles donde la calidad y el cuidado en cada detalle marcan la diferencia.
Por qué en Nou Moles
Esta es una pregunta que nos hacen muy a menudo y la respuesta es muy sencilla: porque es nuestro barrio y nos sentimos parte de él. Vivimos aquí, y para nosotras era muy importante poder ir andando al trabajo. Además, pensamos que en cualquier barrio, por humilde que sea, siempre hay personas que saben apreciar un buen producto de pastelería artesanal, una bollería gourmet o unos brioches artesanales hechos con mimo.
Documento de calificación artesanal (D.C.A.)
El Centro de Artesanía de la Comunidad Valenciana nos ha concedido el Documento de Calificación Artesanal (D.C.A.) n6704, que nos acredita ante la administración pública como un auténtico obrador artesanal. Esta distinción avala que nuestra pastelería elabora con técnicas tradicionales y que cada pieza de nuestra bollería artesanal, así como nuestros exclusivos brioches gourmet, llevan detrás la garantía de un trabajo honesto, cuidado y de calidad.